Hotelmanagement by Prof. Dr. Georg Seitz (auth.)

By Prof. Dr. Georg Seitz (auth.)

Dieses Buch richtet sich an Studenten wirtschaftswissenschaftlicher Touristikstudiengänge, Hotelfachschüler und Praktiker, die sich mit Hotelmanagement befassen. Dargestellt werden die hotelrelevanten Merkmale der Dienstleistungsproduktion, weiter die Hotelformen und der Hotelmarkt in Deutschland in seiner Struktur und seinen Marktperspektiven. Zentral ist das Kapitel über advertising. Darin nimmt die Produktpolitik eine vorrangige Stellung ein. Sie umfaßt Funktionen wie Standort, Qualitätssicherung, die Markenkomponente sowie Aspekte der Ökologie.

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So engagiert sich beispielsweise die Steigenberger AG vor allem in Osterreich in Ferienhotels, mit der Sportorientierung auf Tennis, Golf, Wintersport und der Gesundheitsidee fUr Thermal, Kosmetik, Fitne6. 1 4 Konkrete Formen der Leistungstriiger der Hotellerie Die folgenden Kapitel beschMtigen sich mit den ihrer Bedeutung und zahlenmaBigen Verbreitung nach wichtigsten Leistungtrager der deutschen Hotellerie, namlich dem Privathotef, der Hotelkooperation und dem Hotelkonzern. a. der Entwicklung der Leistungstrager in jiingerer Zeit Rechnung getragen werden.

Gehobener Rezeptions - und Restaurantservice. ebenso wie sonstiges Serviceangebot. LUXURY = oberste ~isklasse. Mchster Service auf allen Ebenen. Markennamen signalisieren. soweit sie dem Anspruch der Marke gerecht werden. an sich die Dimension der Leistungen. des Standards und des Preises. J Begriffe wie Hilton. a. lassen auf Anhieb erkennen. daB die Hotels im oberen Segment. also 'First Class' oder 'Luxury' positioniert sind. Holiday Inn oder Ramada Hotel dagegen lassen sich problemlos im 'Full Service - Mid Price' Segment einordnen.

Abb. 6). Rund 43% aller Hotels haben weniger als 30 Betten und reprasentieren einen Bettenanteil von 15%. B der Hotelmarkt in Deutschland zwar auch heute noch uberwiegend durch kleine und mittelgrofie Hauser gepragt wird, ihr Anteil an der Gesamtbettenzahl in den vergangenen Jahren jedoch kontinuierlich gesunken ist. Grofiere Hotelbetriebe, ab 100 Betten (= ca. 60 Zimmer) gewinnen zunehmend an Bedeutung. Derzeit reprasentieren sie zwar nur gut 10% der Gesamtanzahl der Hotels, ihr Anteil an der gesamten Bettenkapazitat betragt aber mittlerweile schon ca.

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